‘Yöresel tatların buluşma noktası ’

Aksaray’ın gözde alışveriş merkezi ParkSite AVM’de yiyecek sektöründe hizmet veren Ömer Polat şehirde lahmacun denince akla gelen ilk isimlerden olduklarını belirtti.

Lahmacun çeşitliliği konusunda iddialı olduklarını belirten Polat, “Urfa, fındık ve Antep lahmacun yapıyoruz. Urfa ve Antep lahmacunda iddialıyız oldukça güzel yapıyoruz müşterilerden aldığımız geri dönüşler sayesinde bunları söyleyebilirim. Genelde klasik lahmacun veriyorlar buradaki işletmeler soğanlı olarak bildiğimiz. Biz bundan ayrı olarak Antep lahmacun yapıyoruz, Antep lahmacunda soğan kullanılmaz et oranı daha fazladır ayrıca sarımsak kullanılır buda lahmacuna ayrı bir lezzet katar. Herkesin damak tadına hitap etmeye çalışıyoruz kimisi Urfa istiyor kimisi Antep. Çocuklara lahmacunu sevdirmek adına fındık lahmacun da yapıyoruz ki her yaştan insana hitap edebilelim. Ayrıca işletmemizde ki diğer ürünlerden bahsedecek olursak, pide çeşitlerimiz var, Aksaray kıymalısı var etli ekmek yapmıyoruz biz. Ramazandan sonra işlerde bir düşüş mevcut bunun sebebi de insanların ekonomik yükü oldukça arttı. Tabi son zamanlarda et ve kıymaya yüzde 30 gibi bir zam oldu bizde bunu fiyatlarımıza yansıtmak durumunda kaldık fakat en düşük kar marjıyla halkımıza hizmet veriyoruz. Kurban bayramından sonra işlerin artacağına inanıyorum. Tabi Aksaray’da bir gurbetçi yoğunluğumuz var bizim en büyük artımız bu diğer şehirlerden. Diğer şehirler yaz aylarında turizm gelirleri yok ise biraz daralabiliyorlar ama biz o açığımızı gurbetçilerle kapatıyoruz” diye konuştu. Foto-Haber: Kamil İPEKLİ